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本報(bào)訊 為深刻汲取“6·21”寧夏銀川市興慶區(qū)富洋燒烤店燃?xì)獗ㄊ鹿式逃?xùn)，全面筑牢安全生產(chǎn)和食品安全防線(xiàn)，確保杭州亞運(yùn)會(huì)期間餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)和食品安全工作正常有序開(kāi)展，近日，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在杭州召開(kāi)加強(qiáng)行業(yè)自律全面筑牢安全生產(chǎn)和食品安全防線(xiàn)動(dòng)員大會(huì)，會(huì)上發(fā)布《加強(qiáng)餐飲行業(yè)自律全面筑牢安全生產(chǎn)和食品安全防線(xiàn)倡議書(shū)》。浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李敏表示，食品安全和安全生產(chǎn)是企業(yè)的生命線(xiàn)，事關(guān)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全和身體健康。

倡議書(shū)強(qiáng)調(diào)，承擔(dān)亞運(yùn)會(huì)供餐保障的單位要嚴(yán)格遵守重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障規(guī)定和監(jiān)管部門(mén)具體要求，嚴(yán)格操作規(guī)程，嚴(yán)格食源性興奮劑防控，堅(jiān)決服從監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督和指導(dǎo)，確保不發(fā)生群體性興奮劑事件和食源性疾病。

餐飲單位代表、廚房燃油經(jīng)營(yíng)企業(yè)代表均表示，將積極響應(yīng)倡議，做到主體責(zé)任再夯實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)隱患再排查、防范措施再落實(shí)，全面筑牢食品安全防線(xiàn)，加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，確保亞運(yùn)會(huì)期間安全生產(chǎn)工作正常有序開(kāi)展。

浙江省及杭州市兩級(jí)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人指出，杭州亞運(yùn)會(huì)籌備工作已進(jìn)入沖刺階段，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提出的加強(qiáng)餐飲行業(yè)自律，全面筑牢安全生產(chǎn)和食品安全防線(xiàn)的倡議有助于餐飲行業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提升兩個(gè)安全的保障水平。

據(jù)了解，2021年11月起，杭州市安全生產(chǎn)委員會(huì)牽頭杭州市應(yīng)急管理局和杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局等部門(mén)開(kāi)展了禁止非法使用醇基燃料、生物油等“新型燃料”的專(zhuān)項(xiàng)整治。截至去年6月，累計(jì)整治提升4300余家不符合標(biāo)準(zhǔn)的中小餐飲單位，停產(chǎn)停業(yè)113家，收繳非法燃油38020公斤，追究刑事責(zé)任4人，有效遏制了餐飲行業(yè)非法違法使用新型燃料的行為。同時(shí)，當(dāng)?shù)夭捎谩笆瓒陆Y(jié)合”的方法，針對(duì)市場(chǎng)上閃點(diǎn)高、不屬于?；非揖哂薪?jīng)濟(jì)性、環(huán)保性、安全性的廚房燃油，杭州市應(yīng)急管理局和杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局委托浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行管理和規(guī)范。去年5月31日，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在全國(guó)率先出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《廚房燃油、燃油容器和燃油器具配置要求》和《廚房燃油、燃油容器和燃油器具安全使用要求》，于同年7月1日正式實(shí)施。

浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該協(xié)會(huì)成立了廚房燃油和燃燒器專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，引導(dǎo)和督促?gòu)N房燃油經(jīng)營(yíng)者和使用者切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，依法經(jīng)營(yíng)。與此同時(shí)，行業(yè)內(nèi)的相關(guān)龍頭企業(yè)開(kāi)展強(qiáng)化廚房燃油及器具使用安全的試點(diǎn)工作。

“試點(diǎn)工作包括建立和完善安全生產(chǎn)崗位作業(yè)管理制度和操作規(guī)程，組織開(kāi)展安全生產(chǎn)法規(guī)和防范技能的教育培訓(xùn)，并對(duì)廚房燃油、燃油容器和燃油器具的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核等?！痹搮f(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將在餐飲單位配置智能燃油箱，引入物聯(lián)網(wǎng)手段進(jìn)行遠(yuǎn)程管控，確保配送過(guò)程安全可控；建立廚房燃油、燃油容器和燃油器具溯源系統(tǒng)，實(shí)行數(shù)字化閉環(huán)管理。

（江簫）

《中國(guó)食品報(bào)》(2023年07月28日03版)

（責(zé)編：周巖）