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1、原料：豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。配料： 醬油35克，精鹽15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（實(shí)耗100克）。

2、將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁，絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見(jiàn)方的丁。

3、將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；鍋內(nèi)下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻，用水淀粉勾芡，出鍋即成。