一年開店3000多家、帶動就業1萬多人，蘭溪美食促增收

一年不到的時間，蘭溪在全國新開了3000多家美食店，日均營業額破萬元，帶動就業1萬多人。這雨后春筍般的生長速度，源于該市用美食融合產業發展，用一碗面拉起一條產業鏈。

這些天，位于杭州市西湖區三墩鎮紫荊花路的蘭溪“春家非遺手工小吃”第二家店已進入裝修掃尾階段。經蘭溪市美食中心共同把關的面粉、牛肉、大仙菜等原材料，以及共同培訓的十多名員工，都已就位。“春家非遺手工小吃”此前在杭州開了第一家店，很受顧客歡迎。其負責人江湘虹預計，第二家店的日均營業額有望超過第一家店。在政府的原材料采購、人才培養等多方面助力下，他們打算年內在上海再開一家新店。

有著千年商埠文化的蘭溪，人們愛吃、善吃，有特色美食300余種。其中最具特色的牛肉面、雞子粿，改革開放后遍布八婺，帶動該市女埠、馬澗等鄉鎮農民增收致富。但一家一戶、散兵游勇的經營業態，難以讓群眾從美食產業發展中持續受益。

“一道美食里，前端承載著種養業，中間連著加工業，后道帶著餐飲服務業、文化旅游業。”蘭溪市政府主要負責人說，以標準化、品牌化、市場化為導向，整合力量成“集團軍”，打通原材料供應鏈、美食銷售鏈和人才培養鏈，培育特色美食產業，推動農民增收致富。

在貴州省貴陽市觀山湖區富力中心，一家蘭溪牛肉面館已營業半年多，日接待超500人次、營業額過萬元，老板伍新成喜上眉梢。去年6月，市里成立美食發展中心，在中心的幫助下，從面店選址、裝修到原材料采購、店員培訓，面館都有了“靠山”。“按照中心提供的方案統一裝修，這家90多平方米的面店作為貴州首家品牌店，我可獲得5萬元的獎補。”伍新成說。

據悉，為打通原材料供應鏈，蘭溪市依托蘭江蟹、小蘿卜等六大國家地理標志保護農產品，打造5萬畝果蔬、肉類、豆制品等生態食材供應基地，保障原材料的穩定供應，并帶動農民增收6000萬元;為規范銷售鏈，蘭溪市還對牛肉面、雞子粿等6道美食率先出臺團體標準，申請了集體商標;為培養美食制作人才，蘭溪市組建培訓中心，幫助農民通過美食產業轉移就業、增收致富。自去年以來，該市開設各類美食班60期，培養牛肉面、雞子粿等地方美食廚師5000多人。

散落的美食小店，就是蘭溪“美食之旅”的旗幟。該市通過重點打造游埠美食小鎮、黃店王家村、蘭湖等多個美食游基地，引導游客走進來。僅游埠古鎮，去年早茶街餐飲旅游收入達10.73億元，比上年增長25%。